Whisky er brennevin som er destillert fra brygg av korn. Selv om whisky opprinnelig kommer fra Irland, er det Skottland som er mest kjent for sin whiskyproduksjon. Siden navnet whisky ikke er bundet opp mot noe spesielt sted (som for eksempel tilfellet er for Cognac og Tequila), produseres whisky i dag i en rekke land verden over.
Skotch Whisky
Skotch Whisky er laget av tre hovedingredienser
Bygg:
Bygg som brukes i whiskyproduksjon må være av beste kvalitet. Blant de 9 kvalitets nivåene man deler bygg inn i, er det bare de beste 20% som er bra nok til ‘malting’.
Vann:
Vannkvaliteten er selvsagt et veldig viktig element i whiskyproduksjon, og hver vannkilde setter sitt preg på det ferdige produktet, om det er vann fra snø smelting i ‘The Highlands’ eller torvrikt myrvann fra ‘The Islands’.
Gjær:
En annet viktig ingrediens er gjær. Mens gjæringsprosessens hovedmål er å produsere akohol blir det også som bi-produkt dannet flere smaksgivende kjemikaler.
Malting – spiring og uttørking
Malting er en kontrollert spiring av byggkornet for å skape enzymer som kan omdanne stivelsen i bygget til gjæringsdyktig sukker(maltose). Etter at spiringen er ferdig må den
