Bra råvarer blir bra mat!
Man kan ikke si dette ofte nok. Uansett hvor flink kokk man er man aldri sterkere enn den svakeste linken. I dette tilfellet råvaren.
Okse entrecotè er noe som kan være helt fantastisk. Så lenge det samspiller med en fast kjøttstruktur, fettmarmorering, mørning og riktig tilberedning.
Entrecotèn jeg serverer hos oss på KICK Malt & Mat kommer fra Slakter Jens Eide fra Lillesand.
Ikke en eneste gang har jeg vært misfornøyd med råvarene jeg har fått fra dem. Dyktige levrandører er viktig for oss. Bra mat får man enkelt og greit med de beste råvarene og det beste håndtverket i alle ledd.
Så neste gang du er ute og spiser, spør om du kan få se kjøttet før det stekes, bruk bildet over som en fasit. Da er du nesten garantert et bra måltid.
Mvh
Frode Laupsa
Kjøkkensjef
KICK Malt & Mat
